通許，“中國酸辣粉之都”的產(chǎn)業(yè)秘笈
時間:2023-03-20來源:未知 作者:acebm 點(diǎn)擊:
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近期，河南通許縣喜獲“中國酸辣粉之都”殊榮的新聞備受關(guān)注，一時間，關(guān)于西南“酸辣文化”發(fā)源地的重慶為何錯失“中國酸辣粉之都”、而北方六線城市通許憑什么一舉摘得“中國酸辣粉之都”桂冠的話題旋即“出圈”沖上熱搜？
站在第三方智庫視角觀察，河南農(nóng)業(yè)大縣通許之所以能從西南傳統(tǒng)麻辣名城重慶手中奪得“中國酸辣粉之都”的桂冠，其底層的邏輯看法是，新時代的風(fēng)口機(jī)遇下，通許在謀劃現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)架中，一方面，實(shí)施農(nóng)副產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)“彎道超車”，啟動鄉(xiāng)村振興和縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的“核引擎”，發(fā)揮酸辣粉裝備制造和酸辣粉加工龍頭企業(yè)的高位引領(lǐng)及產(chǎn)業(yè)帶動效能，打通酸辣粉上中下游的全產(chǎn)業(yè)鏈條，推動通許一二三產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，培育酸辣粉頭部企業(yè)優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，形成酸辣粉裝備加工聯(lián)動產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢；另一方面，通許縣委縣政府看準(zhǔn)了國內(nèi)統(tǒng)一大市場條件下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化和消費(fèi)市場現(xiàn)代化融合發(fā)展的邊際延伸，本土化的酸辣粉種子產(chǎn)業(yè)和麻辣文化正在被泛市場化的年輕消費(fèi)群體共識，公共麻辣文化嫁接至酸辣粉生產(chǎn)資源豐厚的農(nóng)業(yè)產(chǎn)地大區(qū)，從而形成通許農(nóng)業(yè)大縣的酸辣粉產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢，這就是通許縣由資源經(jīng)濟(jì)向資源產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)市場擴(kuò)張與跨越的品牌價值。
通許“中國酸辣粉之都”現(xiàn)象表明，酸辣粉產(chǎn)業(yè)的“草根”逆襲，再一次實(shí)踐詮釋了地域本土資源在對沖酸辣粉產(chǎn)業(yè)與麻辣文化發(fā)展中的話語權(quán)和比較優(yōu)勢。在推進(jìn)中國式現(xiàn)代化國家建設(shè)、縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，地方政府因縣制宜，因地制宜，從國家戰(zhàn)略中發(fā)現(xiàn)和把握機(jī)遇商機(jī)，務(wù)實(shí)做大做強(qiáng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，以培育酸辣粉龍頭企業(yè)為主導(dǎo)，以拉伸相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈為格局，以打通酸辣粉原料種植、加工及市場端口，深度謀劃以產(chǎn)業(yè)振興帶動縣域發(fā)展，一來夯實(shí)了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的基礎(chǔ)，提振地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展信心，二來找到了通許農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的突破口，拓展了通許經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)韌性。
頂層設(shè)計“戰(zhàn)略破局”
通許打造“中國酸辣粉之都”底氣十足
善弈者謀勢，善治者謀全局。2021年，王牌智庫擔(dān)綱通許縣高質(zhì)量發(fā)展頂層設(shè)計工作，通過實(shí)地調(diào)研評估出通許存在“經(jīng)濟(jì)作物種植規(guī)模大，但深加工鏈條短”的問題，亟需實(shí)現(xiàn)“農(nóng)業(yè)大縣、工業(yè)小縣”的突破，而突破的關(guān)鍵點(diǎn)就在于依托豐富的經(jīng)濟(jì)作物資源，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工的工業(yè)化發(fā)展路徑。從通許的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀摸底，到通許產(chǎn)業(yè)體系研發(fā)，到通許謀劃打造“中國酸辣粉之都”的思路和實(shí)踐路徑看，通許縣委縣政府著眼于縣情實(shí)際，著力于本土資源，瞄準(zhǔn)特色產(chǎn)業(yè)，戰(zhàn)略站位，思路清晰。從2022年開始聚焦通盤謀劃通許現(xiàn)代化酸辣粉產(chǎn)業(yè)體系，錨定“產(chǎn)業(yè)優(yōu)先、項目為王”的發(fā)展戰(zhàn)略，布置一盤大棋局，開發(fā)一片新產(chǎn)業(yè)，迅速邁上快速發(fā)展快車道。一起來回顧如下“大事記”：
圖文所示，通許縣以政策支持、產(chǎn)業(yè)謀劃、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、延鏈補(bǔ)鏈等可行之策破解“中國酸辣粉之都”構(gòu)建難題。在傾力打造“中國酸辣粉之都”的過程中，通許縣委縣政府高度站位縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，廣度認(rèn)識統(tǒng)一大市場和現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系給通許縣帶來的酸辣粉產(chǎn)業(yè)商機(jī)，深度研發(fā)酸辣粉主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展給通許縣實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興帶來的巨大市場潛力。尤其是在如今各地縣域經(jīng)濟(jì)接力賽的激烈比拼中，通許能夠聚焦酸辣粉產(chǎn)業(yè)，聯(lián)合中國食品工業(yè)協(xié)會，以“酸辣粉之都”主題城市定位，大力發(fā)展酸辣粉特色產(chǎn)業(yè)。一方面，有中國食品工業(yè)協(xié)會、通許縣政府、專家、學(xué)者、企業(yè)家高度認(rèn)可“中國酸辣粉之都”的產(chǎn)業(yè)價值和市場價值，為高質(zhì)量發(fā)展通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)提供政策支持；另一方面，夯實(shí)通許本土原料資源和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，錨定發(fā)展酸辣粉現(xiàn)代時尚特色產(chǎn)業(yè)，培育優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)主體，擴(kuò)大酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而鏈接區(qū)域及國內(nèi)酸辣粉統(tǒng)一大市場。通許發(fā)展現(xiàn)代化酸辣粉產(chǎn)業(yè)，可謂原料足、基礎(chǔ)穩(wěn)、底子厚、鏈條全、品牌優(yōu)、市場大。
同時，通許縣打造“中國酸辣粉之都”的底氣還在于，現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)底盤和市場份額。數(shù)據(jù)顯示：通許擁有全國最大的酸辣粉生產(chǎn)加工基地，23條方便食品生產(chǎn)線，其中農(nóng)產(chǎn)品頭部企業(yè)有麗星食品、談小愛食品、宇東粉業(yè)等15家，同時擁有烹小鮮、雷洽等料包企業(yè)以及鉅富邦紙業(yè)、沐睿包裝、麗星機(jī)械等企業(yè)。每年酸辣粉產(chǎn)量達(dá)7.2億桶，占據(jù)全國酸辣粉市場份額的60%。全國“十桶酸辣粉，六桶通許造”，足以佐證通許“中國酸辣粉之都”的地位。
從通許縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)踐來看，打造“中國酸辣粉之都”無疑是傾一縣之力的系統(tǒng)工程，必須“操其要于上，分其詳于下”，必須上升為“一把手”工程，通盤考慮做好通許全域范圍內(nèi)酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈頂層設(shè)計戰(zhàn)略，務(wù)實(shí)抓好“主題城市+特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)+美麗鄉(xiāng)村”三大投資抓手，以區(qū)域政策保障體系系統(tǒng)推進(jìn)“酸辣粉之都”框架構(gòu)建，建立健全酸辣粉產(chǎn)業(yè)體系，以酸辣粉主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢推動鄉(xiāng)村振興，助力縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。
酸辣粉是當(dāng)代時尚網(wǎng)紅快餐食品，深受年輕人消費(fèi)者的青睞與厚愛。年輕人作為酸辣粉食品的主流目標(biāo)消費(fèi)群體，無疑托舉了現(xiàn)代化酸辣粉產(chǎn)業(yè)，也撐起了一個名副其實(shí)的“中國酸辣粉之都”。酸辣粉作為通許縣的資源產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、品牌產(chǎn)業(yè)，以其為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)格局鞏固產(chǎn)業(yè)振興的根基，縱深強(qiáng)鏈延鏈補(bǔ)鏈酸辣粉產(chǎn)業(yè)，對積蓄酸辣粉產(chǎn)業(yè)勢能和市場容量，增強(qiáng)酸辣粉品牌的核心競爭力，大有裨益。
麗星“龍頭帶動”
通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈條突圍新路
從縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的動力系統(tǒng)來看，關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化。大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮“鏈主”頭部企業(yè)的龍頭帶動作用，以酸辣粉全產(chǎn)業(yè)鏈“鏈主”企業(yè)為引領(lǐng)和驅(qū)動，對通許縣酸辣粉供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、研發(fā)鏈、創(chuàng)新鏈、市場鏈、價值鏈的延伸和拓展，必將產(chǎn)生積極的推力作用。
聚焦通許酸辣粉“鏈主”企業(yè)，麗星食品是“壓艙石”的存在。據(jù)官方報道信息：麗星食品被譽(yù)為酸辣粉界的“富士康”，是全國最大的方便粉絲生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)7.2億桶酸辣粉，不僅是“嗨吃家”“食族人”“談小愛”“蠟筆小新”等20多個網(wǎng)紅品牌的代工廠，還擁有“麗星”系列產(chǎn)品60多個品種，產(chǎn)業(yè)體量規(guī)模和實(shí)力有目共睹。其前身是開封市麗星機(jī)械設(shè)備有限公司，先后成功研發(fā)了包括粉皮、水晶粉絲、紅薯粉條在內(nèi)的全自動食品加工設(shè)備，擁有近30年的粉皮和粉絲生產(chǎn)積淀，不僅是涂布粉絲生產(chǎn)的創(chuàng)造者和發(fā)明者，擁有29項國家發(fā)明專利和實(shí)用新型專利，還是通許縣乃至河南、全國規(guī)模最大、占據(jù)市場份額“半壁江山”的代加工龍頭企業(yè)。
當(dāng)外界普遍好奇麗星為何能成功從裝備制造轉(zhuǎn)型為全國最具影響力的方便粉絲代加工基地時，麗星已經(jīng)以碾壓性的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢占據(jù)通許酸辣粉代加工的“鰲頭”。三個工廠有兩廠專門用于代工和自營酸辣粉產(chǎn)品生產(chǎn)，另有一工廠用以滿足家庭及餐飲企業(yè)相關(guān)水晶粉絲、綠豆粉皮等產(chǎn)品的市場需求。麗星不僅擁有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間和生產(chǎn)線，還具備較為強(qiáng)勢的方便粉絲生產(chǎn)能力。更重要的是，麗星立足酸辣粉特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，把技術(shù)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢，拉動其產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)，集聚產(chǎn)品優(yōu)勢和特色，通過完善產(chǎn)業(yè)和基礎(chǔ)設(shè)施配套，提升產(chǎn)業(yè)綜合承載能力，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，挖掘產(chǎn)能潛力，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，打造了頗具競爭力的酸辣粉百億產(chǎn)業(yè)集群。
借助通許縣“一縣一業(yè)”強(qiáng)縣富民政策，麗星食品打通產(chǎn)業(yè)鏈最前端的紅薯等原料種植與生產(chǎn)，聯(lián)動裝備制造、原料加工、產(chǎn)品加工、物流搭建、料包生產(chǎn)及市場銷售、品牌擴(kuò)張、消費(fèi)服務(wù)等環(huán)節(jié)，實(shí)施在地化全鏈條產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。麗星龍頭企業(yè)帶動酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈縱深發(fā)展，對發(fā)揮通許特色產(chǎn)業(yè)，推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，促進(jìn)酸辣粉規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、高效化發(fā)展，起到很好的帶頭作用。
“酸辣粉經(jīng)濟(jì)”實(shí)施路徑
系統(tǒng)解決方案助力打造“中國酸辣粉之都”
近年來，通許打造“中國酸辣粉之都”的“七步走”規(guī)劃和實(shí)施戰(zhàn)略，通許縣委及其領(lǐng)導(dǎo)班子在縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展頂層設(shè)計戰(zhàn)略決策和施政綱要中，不斷集約酸辣粉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，擴(kuò)容產(chǎn)業(yè)資源，優(yōu)化系統(tǒng)解決方案。到2025年，通許力爭培育百億級產(chǎn)業(yè)鏈，培育酸辣粉上市企業(yè)1家、“專精特新”中小企業(yè)超10家、規(guī)上企業(yè)超50家。甘薯、馬鈴薯、花生等主配料標(biāo)準(zhǔn)化種植面積達(dá)10萬畝，良種覆蓋率提升到100%，高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田達(dá)到60%，實(shí)現(xiàn)通許特色優(yōu)勢的酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值100億元，建成智能化、現(xiàn)代化、綠色化的“酸辣粉產(chǎn)業(yè)園”。由此可見，通許縣正在更大的“中國酸辣粉之都”的戰(zhàn)略縱深。
在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的背景下，通許縣要想長期依托“中國酸辣粉之都”金字招牌助推通許縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，還必須立足當(dāng)前縣域主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢發(fā)展，持續(xù)揚(yáng)優(yōu)勢，補(bǔ)短板，強(qiáng)弱項，做足“酸辣粉經(jīng)濟(jì)”功課，思考如何把握好未來三年酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展關(guān)鍵期、窗口期、機(jī)遇期。從目前國內(nèi)酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和酸辣粉產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢來看，通許縣夯實(shí)酸辣粉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、搶抓“中國酸辣粉之都”打造的關(guān)鍵期，需要重點(diǎn)從以下五個方面發(fā)力：
一是由縣委決策牽頭持續(xù)優(yōu)化升級打造“中國酸辣粉之都”頂層設(shè)計戰(zhàn)略。切合通許農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展的縣情實(shí)際，持續(xù)實(shí)施酸辣粉主導(dǎo)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，是通許實(shí)現(xiàn)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的方向和目標(biāo)。優(yōu)化酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，為打造“中國酸辣粉之都”提供足夠的政策支持、金融資金支持。一方面，從根本上優(yōu)化營商環(huán)境，給予酸辣粉企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模的信心，以政策幫扶、招商政策利好等吸引更多大企業(yè)來通許支持酸辣粉發(fā)展；另一方面，以“政銀企”模式支持酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金落地，以期按照發(fā)展規(guī)劃有序發(fā)展酸辣粉產(chǎn)業(yè)。尤其是謀劃好酸辣粉相關(guān)的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，拉大格局，擴(kuò)大開放，規(guī)模發(fā)展。
二是持續(xù)延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈。以麗星食品為代表的龍頭企業(yè)為牽引，完善酸辣粉原料種植、加工、配料、設(shè)備、物流、包裝全產(chǎn)業(yè)鏈條，著力招大引強(qiáng)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)“虹吸效應(yīng)”，增強(qiáng)頭部企業(yè)的產(chǎn)業(yè)市場帶動力，推動酸辣粉產(chǎn)業(yè)向更高層次的集約式、集群式發(fā)展。
三是做強(qiáng)酸辣粉區(qū)域公共品牌。進(jìn)一步強(qiáng)化酸辣粉產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品的品牌意識，全力打造通許名優(yōu)酸辣粉品牌形象，形成通許酸辣粉品牌核心價值。依托中國食品工業(yè)協(xié)會，以現(xiàn)有頭部酸辣粉企業(yè)品牌為帶動，激活酸辣粉領(lǐng)域品牌動能，培育通許酸辣粉品牌辨識度，以現(xiàn)代化傳媒方式講述通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)故事和品牌故事，不斷提升通許酸辣粉品牌的文化含量，提高知名度和美譽(yù)度。
四是補(bǔ)齊酸辣粉營銷短板。用產(chǎn)業(yè)視角思考市場營銷，用消費(fèi)思維鏈接產(chǎn)業(yè)思維，全方位打通政府、產(chǎn)業(yè)、企業(yè)與市場的營銷屏障，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)邏輯與市場邏輯的高效對接，尤其是要考慮大市場思維，以大市場格局培育和發(fā)展?fàn)I銷主體及營銷平臺。一方面，借助抖音、快手、小紅書等各大流量平臺直播帶貨、線上營銷，以線上零售端實(shí)現(xiàn)‘’彎道超車‘’，持續(xù)拓寬酸辣粉線上營銷渠道；另一方面，結(jié)合農(nóng)文旅一二三產(chǎn)業(yè)融合賦能趨勢，打開市場端口，多角開發(fā)，多方引流，實(shí)現(xiàn)酸辣粉線下即時零售和沉浸體驗的口碑效應(yīng)。
五是逐步積淀酸辣粉文化基因。在立足資源優(yōu)勢、守好酸辣粉發(fā)展的“基本盤”、維持和提升酸辣粉產(chǎn)品品質(zhì)的同時，以市場需求為導(dǎo)向，不斷豐富酸辣粉產(chǎn)品品類，挖掘通許酸辣粉地域文化，叫響通許酸辣粉品牌，使酸辣粉從“小眾食品”發(fā)展為大眾特色食品。
小結(jié)
農(nóng)業(yè)大省如何實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，如何實(shí)現(xiàn)“一縣一品”推動縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，是當(dāng)下地方黨委政府需要做足做好的功課。酸辣粉“豫軍”品牌崛起，核心在于依托酸辣粉特色產(chǎn)業(yè)打造農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣，通許走在了全省和全國的前列，探索出一條特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路。
通許以龍頭企業(yè)麗星產(chǎn)業(yè)集團(tuán)為代表的酸辣粉產(chǎn)業(yè)帶動鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)振興，實(shí)踐表明，持續(xù)守好做實(shí)“中國酸辣粉之都”的地位，通許縣需要堅持“長期主義”發(fā)展戰(zhàn)略，持續(xù)夯實(shí)酸辣粉產(chǎn)業(yè)根基和全產(chǎn)業(yè)鏈，持續(xù)鏈接全國統(tǒng)一大市場。尤其需要抓緊抓實(shí)酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的勢頭和前景，固本強(qiáng)基，擴(kuò)大規(guī)模，加大資金支持，以“鏈主”健全產(chǎn)業(yè)鏈，以產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)助推通許經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)新和蝶變。
（作者系王牌智庫首席專家、董事長）
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