編者按
隨著產(chǎn)業(yè)分工的不斷深化，未來產(chǎn)業(yè)的競爭，已由單個產(chǎn)品、單個企業(yè)之間的競爭，轉(zhuǎn)向了產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)業(yè)集群之間的競爭。聚力打造7大先進制造業(yè)集群、培育壯大28個重點產(chǎn)業(yè)鏈，河南全省一盤棋、上下一條心，堅決打贏這一仗。
頂端新聞中原策聯(lián)合王牌智庫獨家推出年度重磅專題策劃 《因“鏈”施策28條》，全方位描摹河南28條重點產(chǎn)業(yè)鏈“畫像”，全系列探索建圈強鏈的“落地方略”和“支撐方法”。
今天推出《因“鏈”施策28條》之三：現(xiàn)代食品集群——冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈。
當(dāng)前冷鏈?zhǔn)称芬呀?jīng)成為消費者餐桌上不可或缺的一部分。隨著冷鏈工藝技術(shù)的進步和生活水平的提升，消費者對冷鏈?zhǔn)称返囊笾饾u走上品質(zhì)化、綠色化、高端化、多樣化、品牌化的道路，這也倒逼冷鏈物流產(chǎn)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)必須堅持高質(zhì)量發(fā)展。
河南省是農(nóng)業(yè)大省、人口大省，在農(nóng)產(chǎn)品、消費者方面均占據(jù)著天然的優(yōu)勢，當(dāng)前河南省已經(jīng)將部分優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為勝勢，成為全國重要的冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)集聚地。但依舊存在產(chǎn)業(yè)集中度低、產(chǎn)品品類單一、冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施分布不均等一系列問題。
因此，需要從省級層面統(tǒng)籌布局冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)，繪制產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜，探索多樣化的產(chǎn)品種類，完善冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，發(fā)展低碳技術(shù)，助力實現(xiàn)河南現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的萬億級躍升，打造冷鏈?zhǔn)称沸沦|(zhì)生產(chǎn)力。
★智庫觀察★
冷鏈視頻產(chǎn)業(yè)（鏈）現(xiàn)狀分析
1.全國冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)觀察
冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)是隨著冷鏈運輸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大起來的，隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和生活節(jié)奏加快，冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)的需求越來越大，根據(jù)資料，我國冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)占據(jù)食品市場的30%以上，發(fā)達國家的冷鏈?zhǔn)称蜂N售量已經(jīng)占據(jù)全部食品的60%以上。
隨著工藝技術(shù)的進步和生活水平的提升，消費者對冷鏈?zhǔn)称返囊笾饾u走上品質(zhì)化、綠色化、高端化、多樣化、品牌化的道路，這也倒逼冷鏈物流產(chǎn)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)必須堅持高質(zhì)量發(fā)展。
2.河南省冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)觀察
數(shù)據(jù)顯示，截至2022年，全省主要冷鏈產(chǎn)品產(chǎn)量9742.27萬噸，其中速凍食品占全國產(chǎn)量的70%；全省冷鏈物流規(guī)模達1800億元；冷鏈?zhǔn)称芳庸ぎa(chǎn)業(yè)規(guī)模近1600億元，冷鏈?zhǔn)称妨魍ㄒ?guī)模位居全國前列；全省相關(guān)市場主體達58.8萬家，其中規(guī)模以上企業(yè)1687家，冷鏈物流企業(yè)853家；全省冷庫總?cè)萘砍^1000萬立方米，冷藏車保有量突破2.3萬輛。
2020年以來，國家發(fā)改委已分3批將66個國家骨干冷鏈物流基地納入年度建設(shè)名單。2020年，鄭州入選；2022年，商丘入選；2023年，新鄉(xiāng)和漯河入選，河南入選城市數(shù)量已和山東等省并列全國第一。
新鮮時代和新科技時代來臨，冷鏈?zhǔn)称访媾R新的挑戰(zhàn)，河南省作為農(nóng)業(yè)大省，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有基礎(chǔ)，可以依托現(xiàn)有的食品優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢，提前布局新一輪冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)，以高品質(zhì)、高技術(shù)、多樣化為核心，全省一盤棋，打造“冷鏈強省”。
★智庫思考★
河南省冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)（鏈）問題思考
疊加新“鮮”時代和新科技時代，河南省冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)有機遇，但也存在不足，比如，細(xì)分行業(yè)集中度不均衡，新賽道新品類挖潛不夠，冷鏈設(shè)施建設(shè)不合理等。
1.冷鏈?zhǔn)称芳?xì)分行業(yè)集中度存在差異
在冷鏈?zhǔn)称分校酌嬷破返乃賰鍪称钒l(fā)展較早，目前該行業(yè)已經(jīng)發(fā)展相對成熟，市場集中度較高，頭部競爭優(yōu)勢相對明顯。數(shù)據(jù)顯示，三全食品和思念食品已經(jīng)占據(jù)市場份額的40%以上。
但是速凍火鍋料制品的市場份額相對分散，由于市場壁壘較低，市場中產(chǎn)品同質(zhì)化問題凸顯，目前河南省的速凍火鍋制品企業(yè)在全國排不上名次。
因此，河南省冷鏈?zhǔn)称沸枰獜娀a(chǎn)業(yè)鏈上中下游，在延鏈補鏈上下功夫，分類推動冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
2.創(chuàng)新能力弱，新賽道新品類挖潛不夠
目前速凍食品行業(yè)主要以湯圓、餃子以及粽子為主要產(chǎn)品，還有一些以各種面食為主。
面對當(dāng)前消費者對食品多元化的追求，這些速凍食品已經(jīng)不能滿足消費者的需求，市場規(guī)模超過10億元的爆品還暫未出現(xiàn)，一方面，新產(chǎn)品研發(fā)不足；另一方面，傳統(tǒng)冷鏈?zhǔn)称饭に噭?chuàng)新升級滯后，這些問題都成為影響冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)壯大的重要原因。
3.冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施分布不合理
城鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施投入?yún)^(qū)域和布局不夠合理，“最先一公里”產(chǎn)地倉、移動田頭倉、冷藏保鮮庫等設(shè)施建設(shè)不足，農(nóng)村冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重滯后于城市，同質(zhì)化低價競爭、低水平重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象依舊凸顯。
產(chǎn)業(yè)鏈橫向、縱向水平發(fā)展不均衡。產(chǎn)品品類上，肉類冷鏈設(shè)施多，果蔬類設(shè)施少；產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局上，城市冷鏈設(shè)施多，鄉(xiāng)村設(shè)施少；企業(yè)布局上，大型企業(yè)冷鏈設(shè)施多，中小型企業(yè)設(shè)施少；運輸銷售方面，集中倉儲冷鏈設(shè)施多，終端銷售設(shè)施少。
河南省是農(nóng)業(yè)大省、人口大省，在農(nóng)產(chǎn)品、消費者方面均占據(jù)著天然的優(yōu)勢，當(dāng)前河南省已經(jīng)將優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為勝勢，成為了全國重要的冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)集聚地。
冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展日益壯大，但依舊存在產(chǎn)業(yè)集中度低、產(chǎn)品品類單一、冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施分布不均等問題，河南省需要高站位，全面布局，重點突破，打造冷鏈?zhǔn)称沸沦|(zhì)生產(chǎn)力，助推河南從農(nóng)業(yè)大省向農(nóng)業(yè)強省轉(zhuǎn)變。
★智庫實戰(zhàn)★
河南省冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)（鏈）發(fā)展策略
我國冷鏈?zhǔn)称返陌l(fā)展是伴隨著冷鏈物流的發(fā)展壯大起來的，由于國家對冷鏈物流的指導(dǎo)性政策起步較晚，因此冷鏈?zhǔn)称返膰抑笇?dǎo)性文件較少。
河南省對冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)的政策支持也是在近兩年開始的，2023年才正式出臺了冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)的實施方案，從河南省層面提出了有針對性的指導(dǎo)意見，即《河南省培育壯大冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈行動方案（2023—2025）》，明確了河南省冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展路徑。
河南省有優(yōu)勢、有資源、有基礎(chǔ)、有政策環(huán)境做大做強冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈，但還需要在以下幾個方面下功夫：
1.河南省層面布局冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)
根據(jù)河南省目前的冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，鄭州地理位置優(yōu)越，是國家中心城市、河南省會城市，是全國重要的交通樞紐，聚集了大量的冷鏈企業(yè)，牢牢占據(jù)著河南省冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)核心的位置，其速凍食品產(chǎn)業(yè)全國市場占有率超過百分之六十，因此，河南省可以將鄭州作為河南冷鏈?zhǔn)称沸氯拥闹行摹?br />
新鄉(xiāng)市得益于“中原農(nóng)谷”這個省級戰(zhàn)略，近年來熱度逐漸上升。新鄉(xiāng)市是“中原農(nóng)谷”的核心，是鄭洛新科技創(chuàng)新的一環(huán)，疊加農(nóng)業(yè)和科技，再加上獲嘉縣中原智慧冷鏈物流園的建設(shè)，更是將新鄉(xiāng)市推上了河南冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈的前端。因此，新鄉(xiāng)市可以作為河南省冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈的副中心，與鄭州共同扛起冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈大旗。
周口市是人口大市，是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)城市，河南1/8以上的蔬菜來自周口，1/10以上的肉蛋奶來自周口，除了在糧食、蔬菜、畜禽等方面的優(yōu)勢，它還有河南第一大港-周口港，連著接中原城市群和長三角地區(qū)，不僅能為冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)提供充足的供應(yīng)，還能為貨物運輸提供便捷通道。
漯河市“食品名城”的名片已經(jīng)打響，其“大食物觀”“三鏈同構(gòu)”更是多個縣市學(xué)習(xí)的榜樣，2022年建成了由漯河市牽頭，多家大學(xué)、研究機構(gòu)、食品企業(yè)組成的中原實驗室，在這個實驗室的帶動下，國家級、省級食品類研發(fā)平臺已達84家，打造冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈，漯河不可或缺。
冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大必須要有冷鏈設(shè)備的支持，商丘民權(quán)縣是全國五大制冷產(chǎn)業(yè)基地之一，其冷鏈裝備產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)能銷量連續(xù)多年位居國內(nèi)第一。疊加商丘的交通樞紐優(yōu)勢，河南冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈布局里面應(yīng)該有商丘的一席之地。
除了以上城市，其他城市應(yīng)依托特色資源稟賦，在冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)細(xì)分行業(yè)、配套行業(yè)、服務(wù)行業(yè)等方面挖掘，共同助推河南省冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代化、高端化、品質(zhì)化，培育冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。
圖 河南省冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)（鏈）空間概念圖
2.繪制縣域冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈圖譜
冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)上游主要是農(nóng)林牧漁業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品初加工，中游主要聚焦冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)加工企業(yè)和冷鏈?zhǔn)称返膬Υ妫掠蝿t聚焦冷鏈運輸和消費端。
目前河南省的大型冷鏈企業(yè)已經(jīng)開始打造全產(chǎn)業(yè)鏈，如三全食品、思念食品等，上游的食品產(chǎn)業(yè)是河南省的優(yōu)勢和特色產(chǎn)業(yè)，因此企業(yè)相對較多，中游的速凍、冷藏食品生產(chǎn)企業(yè)相對較少，在整個產(chǎn)業(yè)鏈上處于相對劣勢。
因此，結(jié)合河南省全產(chǎn)業(yè)鏈的薄弱環(huán)節(jié)，立足本地區(qū)的冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)，各縣市從河南省的冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)行動方案入手，繪制特色冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈圖譜，聚焦上中下游薄弱環(huán)節(jié)，壯大本地龍頭企業(yè)，培育潛力企業(yè)，以比較優(yōu)勢推動河南省冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)集聚壯大。
圖 冷鏈?zhǔn)称飞现邢掠萎a(chǎn)業(yè)鏈
3.多樣化產(chǎn)品種類，探索配套產(chǎn)業(yè)
隨著新一輪消費升級及賽道細(xì)分，個性化、精準(zhǔn)化的食品成為主要發(fā)展方向，市場發(fā)展空間巨大。河南省冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)的新賽道可以從兩個方面延伸：
探索產(chǎn)品種類賽道。近年來預(yù)制菜賽道火熱，預(yù)制菜更被寫入了中央一號文件，河南省對預(yù)制菜制定了一系列的支持措施，冷鏈物流與預(yù)制菜的合作，是冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)的新賽道，雖然三全、思念等企業(yè)已經(jīng)投入，但是產(chǎn)業(yè)鏈融合還不夠深入，需要在新賽道中持續(xù)探索。
探索配套產(chǎn)業(yè)鏈賽道。冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)除了需要冷鏈物流的支持，還需要特色食品的加持。當(dāng)前河南省各縣市均在布局“一縣一品”，對特色農(nóng)產(chǎn)品的挖掘工作持續(xù)推進，因此未來冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)可以進一步細(xì)分，按照各縣市的特色，全省范圍內(nèi)一體化推進特色冷鏈?zhǔn)称返牟季帧?br />
4.完善冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
針對河南省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈設(shè)施總量明顯不足導(dǎo)致的“斷鏈”“缺鏈”問題，應(yīng)該建立多樣化的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，在河南省范圍內(nèi)統(tǒng)一建設(shè)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，減少低水平重復(fù)建設(shè)、同質(zhì)化低價競爭。
構(gòu)建多元化的冷鏈物流體系，加強果蔬類設(shè)施、農(nóng)村冷鏈設(shè)施、中小企業(yè)冷鏈設(shè)施、批發(fā)零售終端設(shè)施、產(chǎn)地加工型設(shè)施等設(shè)施的建立力度，解決不同品類間冷鏈水平差異的問題，解決農(nóng)產(chǎn)品“最先一公里”缺鏈問題，暢通冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈上下游通道。
5.培育和招引龍頭企業(yè)，提高帶動能力
河南省冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)已經(jīng)在全國范圍內(nèi)形成了一定的規(guī)模，但是尚未將資源優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢全部轉(zhuǎn)化成發(fā)展勝勢，產(chǎn)業(yè)鏈還存在薄弱環(huán)節(jié)。因此需要加強政策引導(dǎo)，加快冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)升級換擋，三全、牧原、思念、雙匯等大型冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)需要持續(xù)提高研發(fā)創(chuàng)新能力，聚焦數(shù)字化轉(zhuǎn)型、智能化升級、服務(wù)創(chuàng)新，進一步壯大龍頭企業(yè)。
各地區(qū)要依托資源稟賦，聚焦產(chǎn)業(yè)鏈薄弱環(huán)節(jié)，積極對接全國冷鏈?zhǔn)称俘堫^企業(yè)，制定詳細(xì)的企業(yè)招引清單，全面覆蓋上市企業(yè)和未上市企業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈上中下游企業(yè)，爭取其在河南建立生產(chǎn)加工基地和銷售網(wǎng)絡(luò)。依托現(xiàn)有的“鏈主”企業(yè)資源優(yōu)勢，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈上中下游，開展合作招商。
結(jié)語
隨著人們對食品的健康、新鮮、味道、原產(chǎn)地、品質(zhì)等方面的關(guān)注度越來越高，冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)逐漸壯大。河南省作為農(nóng)業(yè)大省與糧食大省，在食品產(chǎn)業(yè)上有著天然的優(yōu)勢，但因為前期經(jīng)濟基礎(chǔ)薄弱，技術(shù)與人才的欠缺，致使冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展相對滯后。
河南省要立足強省戰(zhàn)略，聚焦全省一盤棋，找準(zhǔn)發(fā)力目標(biāo)，重點出擊，搶占冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)制高點。各地區(qū)要結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣瑢W(xué)習(xí)和借鑒國內(nèi)外先進經(jīng)驗，加強科技創(chuàng)新，提高自身競爭力，圍繞低碳化、健康化、品質(zhì)化、智能化，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，繪制產(chǎn)業(yè)鏈譜圖和產(chǎn)業(yè)招商圖譜，以龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級，打造冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。
（作者：頂端新聞特約專家，王牌智庫首席專家、董事長 上官同君，研發(fā)團隊：王牌鄉(xiāng)村振興研究院，本文首發(fā)于頂端新聞“中原策”專欄）
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