官宣：
隨著產(chǎn)業(yè)分工的不斷深化，未來產(chǎn)業(yè)的競爭，已由單個(gè)產(chǎn)品、單個(gè)企業(yè)之間的競爭，轉(zhuǎn)向了產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)業(yè)集群之間的競爭。聚力打造7大先進(jìn)制造業(yè)集群、培育壯大28個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，河南全省一盤棋、上下一條心，堅(jiān)決打贏這一仗。
即日起，頂端新聞中原策聯(lián)合王牌智庫獨(dú)家推出年度重磅專題策劃 《因“鏈”施策28條》，全方位描摹河南28條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈“畫像”，全系列探索建圈強(qiáng)鏈的“落地方略”和“支撐方法”。
今日推出《因“鏈”施策28條》之一：現(xiàn)代食品集群——休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提升，休閑食品的消費(fèi)場景日益趨多，涵蓋范圍日益擴(kuò)大，消費(fèi)者對休閑食品的要求也逐漸提升，健康化、年輕化、高端化、線上化的特征趨勢愈發(fā)凸顯。目前，國內(nèi)新興食品渠道正在快速崛起，以零食很忙、零食有鳴、趙一鳴零食等為代表的量販店和以山姆、盒馬等為代表的高端會員店穩(wěn)步拓店。休閑食品出現(xiàn)新的拐點(diǎn)，對河南來說既是考驗(yàn)也是機(jī)遇。
近些年來，為了促進(jìn)休閑食品行業(yè)發(fā)展，我國頒布了多項(xiàng)關(guān)于支持、鼓勵(lì)、規(guī)范休閑食品行業(yè)的相關(guān)政策，全國各個(gè)省份也針對休閑食品明確了發(fā)展目標(biāo)。河南省把加快推動休閑食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作為當(dāng)前一項(xiàng)重大任務(wù)抓緊抓實(shí)，并提出了休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑——戰(zhàn)略性謀劃、專班化推進(jìn)、鏈條式調(diào)研、圖譜式作業(yè)、精準(zhǔn)化服務(wù)。
作為全國重要產(chǎn)糧大省，河南正在以前所未有的關(guān)注度謀劃萬億級食品產(chǎn)業(yè)集群，休閑食品產(chǎn)業(yè)正在求變、求新、求強(qiáng)。但是，就目前來看，河南省休閑食品龍頭企業(yè)數(shù)量還是不及上海、湖南、廣東等地，也存在產(chǎn)品同質(zhì)化、品牌意識淡薄等一系列問題。
因此，河南省要在縣域特色挖掘上下功夫，在產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建上下功夫，在企業(yè)招商上下功夫，在產(chǎn)品創(chuàng)新上下功夫，在品牌創(chuàng)建上下功夫，在龍頭企業(yè)招引與培育上下功夫。
★智庫觀察★
1、休閑食品產(chǎn)業(yè)（鏈）現(xiàn)狀分析
（一）休閑食品產(chǎn)業(yè)“內(nèi)卷”加劇
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，溫飽問題已成為過去式，琳瑯滿目的休閑食品被擺上了貨架，年輕人也把休閑食品當(dāng)成了必不可少的“第四餐”，因?yàn)樾蓍e食品不僅是追劇的伴侶，更是游戲的助攻，還是學(xué)習(xí)的加油站，所以休閑食品越來越有市場，但競爭也越來越激烈。
目前，國內(nèi)新興食品渠道正在快速崛起，以零食很忙、零食有鳴、趙一鳴零食等為代表的量販店和以山姆、盒馬等為代表的高端會員店穩(wěn)步拓店，休閑食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的歷史拐點(diǎn)。
2022年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模約為15291.6億元，同比增長6.4%。其中烘焙食品是最主要的細(xì)分種類，市場占比約為42.42%，其次為堅(jiān)果炒貨及糖果、巧克力，市場占比分別為13.75%和10.93%。
截至2023年5月30日，我國休閑食品行業(yè)共注冊企業(yè)31719家，其中山東和江蘇注冊企業(yè)數(shù)量最多，分別達(dá)3198家、2899家，企業(yè)數(shù)量在1000家以上的省份還有福建、廣東、浙江、四川、河南等。
休閑食品行業(yè)競爭加劇，有的在布局量販?zhǔn)劫惖?，有的在拓展線上渠道，有的在打造爆款單品，有的在轉(zhuǎn)型健康飲食，有的在控制成本，這些對于河南來說是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。
（二）河南休閑食品產(chǎn)業(yè)有基礎(chǔ)
目前河南省休閑食品產(chǎn)業(yè)體系相對完備，產(chǎn)業(yè)規(guī)模約725億元，不僅有雙匯、思念、白象、天冰等國民老品牌，還涌現(xiàn)出好想你、衛(wèi)龍、蜜雪冰城、嗨吃家、食族人等新興品牌。
在產(chǎn)業(yè)集聚方面，鄭州市、漯河市、駐馬店市、許昌市、周口市等地區(qū)憑借交通區(qū)位優(yōu)勢、農(nóng)產(chǎn)品資源稟賦優(yōu)勢，已經(jīng)形成了國內(nèi)具有相對優(yōu)勢的休閑食品產(chǎn)業(yè)集聚中心，鄭州更是憑借其鐵路樞紐、國際航空優(yōu)勢，發(fā)展成了我國中西部休閑食品集聚、中轉(zhuǎn)、分發(fā)、銷售中心。
在產(chǎn)業(yè)技術(shù)方面，河南已經(jīng)形成了以鄭州大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、鄭州輕工業(yè)大學(xué)為核心的大學(xué)平臺，并建立了以河南省糧食科學(xué)研究所、河南省休閑食品工程技術(shù)研究中心、中原食品實(shí)驗(yàn)室、國家糧食儲備局鄭州科學(xué)研究設(shè)計(jì)院為核心的科研平臺，初步建成了一批產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的省市級休閑食品研發(fā)創(chuàng)新中心和示范基地。
從企業(yè)數(shù)據(jù)來看，河南省休閑食品行業(yè)共注冊企業(yè)在1000家以上，在全國屬于上游水平，但是休閑食品上市企業(yè)較少，其數(shù)量在全國屬于中下游水平。因此河南省休閑食品產(chǎn)業(yè)缺乏知名企業(yè)和龍頭企業(yè)。
2、★智庫思考★
河南省休閑食品產(chǎn)業(yè)（鏈）問題思考
頂端新聞中原策和王牌智庫研究發(fā)現(xiàn)，河南省在休閑食品產(chǎn)業(yè)體系、技術(shù)研發(fā)、人才培養(yǎng)、企業(yè)培育方面下了很多功夫，也形成了一定的集聚優(yōu)勢，但仍存在產(chǎn)品同質(zhì)化、品牌意識淡薄、產(chǎn)品集約化程度低等一系列問題。
（一）產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重
河南休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，各種各樣的新品種層出不窮，但由于休閑食品行業(yè)缺乏技術(shù)壁壘，市場上的企業(yè)數(shù)量眾多，大多數(shù)企業(yè)缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新的技術(shù)支撐，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象更加凸顯，主要體現(xiàn)在產(chǎn)品種類、產(chǎn)品口味和產(chǎn)品包裝的同質(zhì)化，嚴(yán)重影響了行業(yè)的健康發(fā)展。
現(xiàn)在的年輕消費(fèi)群體有很強(qiáng)的獵奇心理，他們喜歡獨(dú)特的包裝、獨(dú)特的口味、獨(dú)特的功能，以及各種出乎意料的消費(fèi)需求。但是由于休閑食品產(chǎn)業(yè)門檻較低，越來越多的小企業(yè)模仿性地加入，致使河南省的休閑食品大多都是千篇一律的包裝、口味，缺乏新意，小企業(yè)在模仿的道路上越走越遠(yuǎn)，大企業(yè)研發(fā)成本越來越高，最終形成模仿、抄襲的惡性競爭。
（二）品牌意識淡薄
品牌意識淡薄是河南省食品行業(yè)面臨的普遍問題。以前都是小作坊的休閑食品，在壯大之后品牌意識沒有跟上來。缺乏對休閑食品品牌創(chuàng)建的積極性，致使名優(yōu)名品的數(shù)量較少。
數(shù)據(jù)顯示，河南省地理標(biāo)志、綠色、名特優(yōu)新、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品3600余個(gè)，這與河南省豐富的非遺和老字號的資源不匹配，沒有將已有的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成品牌優(yōu)勢。
（三）企業(yè)集約化程度低
目前河南省休閑食品企業(yè)大部分是小微企業(yè)，存在小而弱、多而散的特征。近年來，河南省對龍頭企業(yè)的關(guān)注度越來越高，省市縣的領(lǐng)導(dǎo)也一直外出招商，但由于河南省在經(jīng)濟(jì)實(shí)力和營商環(huán)境上與東部發(fā)達(dá)省市爭搶處于劣勢，因而龍頭企業(yè)數(shù)量和體量與先進(jìn)省市存在一定差距。
就全國休閑食品龍頭企業(yè)的數(shù)量來看，深圳、上海、廣東等地的休閑食品產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)最多，中部地區(qū)湖南的休閑食品龍頭企業(yè)最多，河南省的休閑食品龍頭企業(yè)較少。
（四）產(chǎn)業(yè)鏈條不完善
在產(chǎn)業(yè)鏈上中下游方面，休閑食品與農(nóng)林牧漁業(yè)融合不緊密。河南省是農(nóng)業(yè)大省、畜牧大省，但是農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖與加工環(huán)節(jié)長期存在信息不對稱問題，農(nóng)副產(chǎn)品深加工的需求無法及時(shí)傳達(dá)至種養(yǎng)殖業(yè)，致使種植養(yǎng)殖的品種、品質(zhì)、品類無法滿足休閑食品生產(chǎn)需求，更多依賴外地進(jìn)口，農(nóng)業(yè)附加值外流嚴(yán)重。
在產(chǎn)業(yè)鏈深度方面，休閑食品產(chǎn)品種類分布不均衡。河南省在休閑食品產(chǎn)業(yè)方面占據(jù)一定優(yōu)勢，有1000多種產(chǎn)品品種，但是大部分產(chǎn)品都集中在谷物類、薯類、肉禽魚類方面，對于果仁類、糖食類、干制果蔬類等大類開發(fā)不足，尤其是綠色、健康、營養(yǎng)類產(chǎn)品開發(fā)滯后。
為了實(shí)現(xiàn)從農(nóng)業(yè)大省向農(nóng)業(yè)強(qiáng)省轉(zhuǎn)變，也為了建設(shè)先進(jìn)制造業(yè)強(qiáng)省，河南省必須錨定休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板、瓶頸，圍繞打造“世界餐桌”的目標(biāo)，堅(jiān)持特色化、集群化、品牌化、市場化、文創(chuàng)化、龍頭化的原則，助力打造萬億級現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群。
3、★智庫實(shí)戰(zhàn)★
河南省休閑食品產(chǎn)業(yè)（鏈）發(fā)展策略
近些年來，為了促進(jìn)休閑食品行業(yè)發(fā)展，我國頒布了多項(xiàng)關(guān)于支持、鼓勵(lì)、規(guī)范休閑食品行業(yè)的相關(guān)政策，如2023年工信部出臺的《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》提到各個(gè)地區(qū)要依托資源稟賦，培育出更多的地方特色食品產(chǎn)業(yè)。
河南省也出臺了一系列的支持政策。2023年之前休閑食品作為鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、綠色食品的一部分出現(xiàn)在河南省的相關(guān)政策文件里，缺乏獨(dú)立的、系統(tǒng)的政策指導(dǎo)，2023年河南省先后出臺了《關(guān)于加快構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系 著力培育重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的工作推進(jìn)方案》《河南省培育壯大尼龍新材料等27個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈行動方案》，休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈有了系統(tǒng)性的梳理與實(shí)施方案。
2024年2月河南省發(fā)布了《休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈綠色化升級改造實(shí)施指南》，進(jìn)一步明晰了休閑食品綠色化發(fā)展的改造路徑。
河南省有優(yōu)勢、有資源做大做強(qiáng)休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈，但還需要在以下幾個(gè)方面下功夫：
（一）聚焦特色，打造產(chǎn)業(yè)鏈集群
河南省作為糧食大省，有資源、有條件、有優(yōu)勢打造休閑食品全產(chǎn)業(yè)鏈，結(jié)合河南省休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和問題，河南省休閑食品全產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)各有側(cè)重地發(fā)展——
●上游聚焦農(nóng)林牧漁業(yè)的品質(zhì)化與規(guī)?；?br />
●中游聚焦產(chǎn)品的多樣化和創(chuàng)新化
●下游聚焦新興的銷售渠道和數(shù)字化的管理模式
在彌補(bǔ)產(chǎn)業(yè)鏈上中下游脫節(jié)方面，全省層面要建立信息中心，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的溝通交流，培育“鏈主”企業(yè)，以“鏈主”企業(yè)為核心，帶動產(chǎn)業(yè)鏈上中下游融合，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。
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（二）市場端：提升品牌形象，形成良性競爭
河南省要持續(xù)推進(jìn)休閑食品產(chǎn)業(yè)的“美豫名品”品牌建設(shè)工程，各地市要在“美豫名品”省域品牌的統(tǒng)一下，立足當(dāng)?shù)鼗A(chǔ)和特色，制定各地市休閑食品產(chǎn)業(yè)的品牌發(fā)展規(guī)劃，完善“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌+品類品牌”的立體品牌體系，打造出分品類、分層次的領(lǐng)軍品牌和潛力品牌。
對于產(chǎn)品生產(chǎn)門檻低、易于被復(fù)制的情況，企業(yè)要學(xué)會用品牌來提高自己的門檻，讓品牌成為其他企業(yè)進(jìn)入的壁壘，或者成為其他企業(yè)進(jìn)入的成本。打造一個(gè)成功的品牌，企業(yè)除了依托自身的品牌定位和產(chǎn)品特點(diǎn)，還可以從產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品文創(chuàng)、橫縱向聯(lián)合、口味挖掘、新品研發(fā)、營銷創(chuàng)新等多方面持續(xù)突破，推動休閑食品場景化創(chuàng)新和區(qū)域性口味創(chuàng)新，從市場競爭中開拓新藍(lán)海。
（三）產(chǎn)品端：打造休閑食品的“文創(chuàng)爆品”
河南省文物和文化遺產(chǎn)數(shù)不勝數(shù)，50%以上的縣城都是千年古縣，這些優(yōu)秀的文化可以作為休閑食品產(chǎn)業(yè)的外部延伸，給我們的“第四餐”助力。
如洛陽、安陽、開封古都文化，休閑食品可以化身為古代包裝的茶館零食；如鄭州、商丘樞紐文化，休閑食品可以化身為閑暇消遣的車載零食；如南陽、開封戲曲文化，休閑食品可以化身為看戲的點(diǎn)心。
總之，休閑食品可以跨界融合，融入河南省璀璨文化，打造吃進(jìn)嘴里的“文創(chuàng)爆品”。
（四）消費(fèi)端：迎合消費(fèi)者喜好，打造網(wǎng)紅產(chǎn)品
當(dāng)前休閑食品產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，企業(yè)競爭加劇，因此休閑食品企業(yè)要提高研發(fā)創(chuàng)新能力，在多樣化產(chǎn)品品種上下功夫，依托河南省谷物、蔬菜、薯類、水果、豆類、畜禽等資源優(yōu)勢，開發(fā)出更多的復(fù)合型特色休閑食品種類和顛覆傳統(tǒng)的休閑食品包裝設(shè)計(jì)。依托河南省中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢，加大中藥材與休閑食品的融合，開發(fā)出兼具康養(yǎng)功能的休閑食品。
同時(shí)，休閑食品企業(yè)要了解消費(fèi)者市場，尤其是在拓展外部市場時(shí)減少盲目開發(fā)產(chǎn)品，通過大數(shù)據(jù)對消費(fèi)者偏好和潛在競爭對手進(jìn)行分析研究，采用市場細(xì)分、市場選擇、市場定位的方式，不斷加強(qiáng)產(chǎn)品的廣度和深度，打造出迎合不同地區(qū)消費(fèi)者喜好的產(chǎn)品。
（五）企業(yè)端：培育壯大龍頭企業(yè)，增強(qiáng)示范帶動能力
目前河南省的休閑食品產(chǎn)業(yè)主要集中在生產(chǎn)加工階段，上游的產(chǎn)品研發(fā)和下游的銷售渠道還處于相對弱勢。因此，結(jié)合全國休閑食品企業(yè)分布，河南省在招商引資方面，應(yīng)加強(qiáng)培育本地休閑食品生產(chǎn)加工企業(yè)，打造能夠帶動上下游產(chǎn)業(yè)鏈的龍頭企業(yè)，強(qiáng)化河南省休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈。
各地政府要在河南省的統(tǒng)一指導(dǎo)下，把扶持龍頭企業(yè)作為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，落實(shí)相關(guān)優(yōu)惠政策的同時(shí)細(xì)化出臺符合當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)惠政策，與農(nóng)業(yè)農(nóng)村、工信、自然資源、發(fā)改、財(cái)政、農(nóng)發(fā)行等部門密切協(xié)作，在財(cái)政稅收、金融信貸等方面給予一定的支持和幫助，激發(fā)龍頭企業(yè)的市場活力和創(chuàng)新動力，實(shí)現(xiàn)龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，充分發(fā)揮引領(lǐng)示范帶動作用。
同時(shí)，各地市要積極對接全國休閑食品龍頭企業(yè)，制定詳細(xì)的企業(yè)招引清單，引進(jìn)休閑食品前端研發(fā)企業(yè)和中端精深加工企業(yè)，延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，全面覆蓋上市企業(yè)和未上市企業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈上中下游企業(yè)，聚焦當(dāng)?shù)刭Y源稟賦和區(qū)位優(yōu)勢，編制符合當(dāng)?shù)厮降恼猩桃Y優(yōu)惠政策，并保證持續(xù)落實(shí)。依托現(xiàn)有的“鏈主”企業(yè)資源優(yōu)勢，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈上下游，開展合作招商。
結(jié)語
休閑食品正在以“第四餐”的角色進(jìn)行新時(shí)代的消費(fèi)飲食中，休閑食品企業(yè)正在以開拓新藍(lán)海的拼勁進(jìn)入存量市場中，雖然河南省是產(chǎn)糧大省，是農(nóng)業(yè)大省，但是在休閑食品龍頭企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模、產(chǎn)品品牌上，還是跟上海、湖南、廣東等地存在一定差距。
在這個(gè)不拼就被淘汰的競爭路上，建議河南因地制宜謀劃休閑食品產(chǎn)業(yè)集群，求變、求新、求強(qiáng)。各縣市要聚焦自身特色，以集群化壯大特色優(yōu)勢，以品牌化提高門檻優(yōu)勢，以文創(chuàng)化實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合，以龍頭化增強(qiáng)示范帶動，為河南省萬億級現(xiàn)代食品集群添磚加瓦。
（作者：頂端新聞特約專家，王牌智庫首席專家、董事長 上官同君，本文首發(fā)于頂端新聞“中原策”專欄）
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