火爆上海的2000多家“河南拉面”都來自這個縣，年產(chǎn)值超10億！
時間:2021-03-27來源:未知 作者:董學(xué)彥 點擊:
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今天分享一篇文章，讓我們來了解一下一碗小小的拉面如何走出去，改變襄城縣一個個“拉面師傅”的命運，又如何讓他們在上海打造出自己“河南拉面”的品牌。此前，還分享過一篇關(guān)于全國80%燈光師，來自河南鄢陵這個小縣城的文章。
無論是襄城縣農(nóng)村的“拉面師傅”，還是鄢陵縣農(nóng)村的“燈光師”，來自河南許昌的兩個縣的農(nóng)民利用小產(chǎn)業(yè)精品化的發(fā)展模式，都為我們提供了河南鄉(xiāng)村振興的成功案例。展望未來，如何發(fā)掘縣域經(jīng)濟(jì)里的鄉(xiāng)村資源，尋找經(jīng)濟(jì)發(fā)展的著力點，在激烈的市場競爭中為一向處于弱勢方的縣域鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)體打開突破口，起到“四兩撥千斤”的帶動作用，是中國鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)扶貧的重要研究方向。
在上海這座國際化大都市里，你只需走上街頭，就可以隨時夢回中原密度最高的小吃快餐中一定有“河南拉面”的一席之地。有多火？一位在滬奮斗多年的網(wǎng)友，以親身經(jīng)驗總結(jié)出上海四大平民美食，分別為：河南拉面、沙縣小吃、重慶雞公煲、黃山菜飯骨頭湯，其中河南拉面居首位。他說，在上海辛苦打工賺的錢最后都被河南老鄉(xiāng)們賺走了。
一些在外留學(xué)的上海網(wǎng)友，一下飛機就要奔向某家河南拉面，也有人專門跑幾百公里就為了那一口湯。
在各種社交平臺上，你還能看到河南拉面常常作為，增進(jìn)人文交流的紐帶出現(xiàn)……
不過意外的是，如果你在河南，很少會看到以“河南拉面”命名的店，很多河南本地人更是沒吃過火爆上海的“河南拉面”。
也許很多人會認(rèn)為，這也是一種類似“杭州小籠包”、“天津灌湯包”一樣，本地人聽都沒聽過卻在外地火起來的食物，但對于“河南拉面”來說，可沒那么簡單。
從上世紀(jì)80年代起，河南襄城縣人開始在上海賣河南拉面，如今已開了2000多家店面。
而在河南襄城的付莊村，這里2000多口人里有500多人都在上海做拉面生意。付莊村甚至被稱為“河南拉面第一村”，從這里走出去到滬上打拼的襄城人。近10戶資產(chǎn)已超千萬，一碗小小的拉面，帶來的年產(chǎn)值已逾10億元，河南拉面緣何叫響大上海？一起來看看背后成功的“秘訣”吧~
3月19日中午，在上海市靜安區(qū)聞喜路，一家上下兩層、名曰“紅辣椒”的河南拉面館座無虛席，生意火爆，前來就餐的客人絡(luò)繹不絕。“蘭州拉面以清湯為主，咱們的拉面以牛骨或雞骨熬制的高湯為主，面也筋道，適合上海人的口味。”身兼上海市河南襄城商會會長的店主朱進(jìn)展說，“每一碗河南拉面都選用優(yōu)質(zhì)食材，吸引客流就不難。像這樣的拉面館，我在上海開了5家。”
朱進(jìn)展是襄城縣十里鋪鎮(zhèn)付莊村村民。17歲就跟著老鄉(xiāng)到上海打工，希望學(xué)到一技之長改變命運。“起初我在一家拉面館當(dāng)學(xué)徒，因為肯干活、不怕苦，一年后就熟練地掌握了拉面技術(shù)，成了一名拉面師傅。”朱進(jìn)展說，做拉面是門手藝活兒，讓一團(tuán)面在手里快速拉伸、對折、再拉伸、再對折，連續(xù)7次，可以拉到100多米長；拉好的面下鍋10秒就出鍋，澆上熱騰騰的肉湯，撒上一小撮香菜，放上幾片牛肉，一碗香噴噴的拉面就上桌了。
一碗拉面，凝結(jié)著打工的汗水，也見證了創(chuàng)業(yè)的拼搏。1993年，敢想敢干的朱進(jìn)展靠著3萬元啟動資金，在上海市寶山區(qū)開了第一家河南拉面館。“我們在蘭州拉面的基礎(chǔ)上對配料等進(jìn)行改良，還結(jié)合上海的快節(jié)奏生活進(jìn)行管理創(chuàng)新，建起了第一個24小時營業(yè)的拉面館。”朱進(jìn)展說，靠著對原料質(zhì)量的控制、對拉面口味的把握、對飯館衛(wèi)生的嚴(yán)格要求，不僅招攬了越來越多的回頭客，還吸引了更多的襄城老鄉(xiāng)進(jìn)入餐飲行業(yè)。
“最初襄城人在上海開的河南拉面館很少，后來親戚朋友逐漸加入，一帶十、十帶百，不到10年就遍地開花，形成了2000多家河南拉面館。其中，大多數(shù)店主有過從‘跟著別人干’到‘自己領(lǐng)著干’的經(jīng)歷。”朱進(jìn)展認(rèn)為，“襄城人在上海開拉面館形成一種現(xiàn)象，既源于上海這座城市的開放包容，更在于河南人堅韌自強的內(nèi)在品質(zhì)。”
“門店有大小，學(xué)藝無止境，最重要的是干中學(xué)、學(xué)中干。”51歲的拉面館“館主”崔建敏快人快語，“我在上海開河南拉面館已經(jīng)有21年了，一直不敢懈怠，才能把生意不斷做大做強。”
隨著襄城人在上海開的河南拉面館越來越多，他們在襄城縣委、縣政府的支持下，成立了上海市河南襄城商會，從“各自為戰(zhàn)”走向“抱團(tuán)發(fā)展”。“下一步，我們將把老鄉(xiāng)的店聯(lián)合起來，形成統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一采購體系、統(tǒng)一配送體系，立足于上海這個國際大都市，打造出更加閃亮的河南拉面品牌。”對于未來，朱進(jìn)展信心滿懷。
“俺村一共2000多口人，到上海做拉面生意的有500多人，落戶上海的有一二十人。很多人打趣說，這里是‘河南拉面第一村’！”付莊村黨支部書記付栓陽介紹，那些在外打拼的“拉面大王”，創(chuàng)業(yè)成功不忘鄉(xiāng)梓，除了為家鄉(xiāng)建設(shè)捐款捐物、帶動村民就業(yè)外，還圍繞鄉(xiāng)村振興主戰(zhàn)略，推動襄城縣的面粉、辣椒、大蒜等優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品直銷上海餐飲界，致力打造食材從源頭到餐廳的閉環(huán)供應(yīng)鏈，確保“舌尖上的安全”。
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