食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，疫情的3年間，我國食品工業(yè)整體保持穩(wěn)健增長態(tài)勢，展現(xiàn)出抵御風險的韌性。與此同時，巨大內(nèi)需市場對高質(zhì)量食品的需求增長和供給模式的轉(zhuǎn)變，促進了食品工業(yè)以市場為導向的創(chuàng)新變革，加速了新技術(shù)、新方法、新業(yè)態(tài)的創(chuàng)新應(yīng)用。近年來，一批食品產(chǎn)業(yè)集群在我國多地崛起，并成為各地經(jīng)濟發(fā)展的亮點。探索產(chǎn)業(yè)集群協(xié)同發(fā)展新模式，也成為我國食品行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的新方向。

集群式發(fā)展帶動食企做大做強

　　天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存食品制造相關(guān)企業(yè)131.7萬余家，其中2022年新增注冊企業(yè)16.9萬余家，新增相關(guān)企業(yè)注冊增速達15.8%；2023年1—6月新增注冊相關(guān)企業(yè)7.2萬余家。從地域分布來看，山東以15.7萬余家位列區(qū)域首位；河南、廣東分列二、三位，分別擁有10.2萬余家以及8.8萬余家；從成立時間來看，45.5%的相關(guān)企業(yè)成立于1—5年內(nèi)，成立10年以上的相關(guān)企業(yè)占比13.7%；從企業(yè)類型來看，82.7%的相關(guān)企業(yè)屬于個體工商戶。

　　《中國輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展報告》顯示，截至2022年3月，全國食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)集群已發(fā)展到43個，涉及釀酒、食品綜合、焙烤、罐頭、發(fā)酵、乳制品等行業(yè)，遍及全國17個?。▍^(qū)）。其中，規(guī)模比較大的是山東臨沂食品產(chǎn)業(yè)集群，年營業(yè)收入超過1500億元；四川瀘州的“中國酒城”，規(guī)上企業(yè)124家，年營業(yè)收入超過1200億元，從業(yè)人員超過20萬人；位于廣東佛山的中國食品飲料產(chǎn)業(yè)基地，規(guī)模也比較大，規(guī)上企業(yè)186家，年營業(yè)收入超過770億元，從業(yè)人員3.5萬人。

　　“三水將加快打造千億級食品飲料產(chǎn)業(yè)集群，推動產(chǎn)業(yè)鏈條從制造向研發(fā)、銷售兩端延伸。”佛山市三水區(qū)委書記李軍說，2022年，佛山市食品飲料行業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值1305.6億元，而佛山水都飲料食品產(chǎn)業(yè)園就實現(xiàn)產(chǎn)值超770億元，成為佛山打造3000億級食品飲料產(chǎn)業(yè)集群的主攻手。

　　佛山水都飲料食品產(chǎn)業(yè)園經(jīng)過15年的發(fā)展，形成集生產(chǎn)、銷售、檢測、包裝、物流運輸于一體的食品飲料特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，聚集了百威、紅牛、健力寶、嘉士伯、可口可樂、益力多等食品飲料及相關(guān)企業(yè)173家。其中，超千萬元的企業(yè)有46家，飲料與酒制造業(yè)產(chǎn)值超億元企業(yè)占1/3，成為廣東省首個食品飲料特色產(chǎn)業(yè)園、全國最大食品飲料產(chǎn)業(yè)集聚基地。

　　食品綜合和釀酒是自2016年以來集群數(shù)量增長最快的兩個行業(yè)，共增加18個產(chǎn)業(yè)集群，規(guī)模效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。其中，既有以福建省漳州市“中國罐頭之都”、四川省“中國（宜賓）白酒之都”為代表的幾經(jīng)復評、歷久彌新的產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)聚集發(fā)展區(qū)，更有已經(jīng)聲譽卓著的行業(yè)頭部企業(yè)主導形成的產(chǎn)業(yè)聚集地“中國啤酒之都·青島”“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）”“中國黃酒之都·紹興”“中國醋都·鎮(zhèn)江”等。

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年全國釀酒規(guī)上企業(yè)1761家，與2020年1887家相比，數(shù)量減少了6.7%，但全行業(yè)銷售額與效益均實現(xiàn)兩位數(shù)的增長，表明酒類產(chǎn)業(yè)的集中度不斷提高，產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)成效明顯，對中國酒業(yè)整合發(fā)展起到了積極作用。

　　四川宜賓正規(guī)劃打造世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群。2022年，宜賓市規(guī)上白酒企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入1757億元，同比增長7.5%；利潤總額395億元，同比增長8.2%。宜賓白酒以產(chǎn)量不到全國1/12的占比，實現(xiàn)全國白酒1/4的營收、1/6的利潤。

　　目前宜賓市已形成以五糧液集團為龍頭、49戶規(guī)模以上白酒企業(yè)、270余戶中小釀酒企業(yè)、120余戶配套企業(yè)組成的集原糧種植、研發(fā)、基酒儲存、包裝材料、罐裝、銷售、物流于一體的千億級產(chǎn)業(yè)集群。宜賓市規(guī)劃到2026年，培育形成一批千億級、500億級、50億級以及十億元級、億元級企業(yè)，基本形成白酒企業(yè)梯次化發(fā)展新格局。

　　食品產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展，也帶動了我國食品企業(yè)的做大做強。數(shù)據(jù)顯示，我國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)超過3.9萬家，占輕工行業(yè)31%以上。

加強科創(chuàng)和集群建設(shè)

　　今年3月，工信部等11部門發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》提出，到2025年，傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)規(guī)模不斷壯大，地域覆蓋范圍進一步拓展，地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升，供應(yīng)鏈保障能力明顯改善，一二三產(chǎn)融合水平持續(xù)優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平大幅提升，“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。

　　以河南省漯河市為例，目前，該市已形成涵蓋肉類、面制品、果蔬、飲料和休閑食品五大行業(yè)1000多個品類的食品產(chǎn)業(yè)集群，有以雙匯等為代表的肉類加工產(chǎn)業(yè)集群，有以衛(wèi)龍食品、南街村集團等為代表的糧食深加工產(chǎn)業(yè)集群，有以可口可樂、統(tǒng)一等為代表的飲料產(chǎn)業(yè)集群……河南農(nóng)業(yè)大學食品學院副院長張劍此前表示，河南建設(shè)綠色食品強省的優(yōu)勢顯而易見，在建設(shè)過程中，豐富的原材料、便利的交通區(qū)位、充足的勞動力正推動河南成為全國重要的食品加工基地。

　　日前，《河南省綠色食品集群培育行動計劃》提出，實施冷鏈食品、休閑食品、特色功能食品、預制菜、數(shù)字賦能、品牌設(shè)計等升級行動，打造優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)鏈，做優(yōu)糧食制品、做強肉類制品、做精油脂制品、做特果蔬制品，振興酒業(yè)、奶業(yè)，到2025年，建成具有世界影響力的萬億級現(xiàn)代食品集群，建設(shè)綠色食品業(yè)強省。

　　河南省省長王凱表示，要把綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展放在更加突出的位置，著力做優(yōu)特色產(chǎn)業(yè)、做強龍頭企業(yè)，加快建設(shè)在全國乃至全球更具影響力的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群。要加快轉(zhuǎn)型升級步伐，以綠色化為導向、以高端化為引領(lǐng)、以品牌化為目標、以智能化為依托，全面提升河南食品產(chǎn)業(yè)知名度美譽度競爭力。要大力弘揚企業(yè)家精神，鼓勵企業(yè)家堅定信心信念信義，勇于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造，堅持專心專注專業(yè)，做到善作善為善成，打造一流的企業(yè)家隊伍。要建設(shè)一流產(chǎn)業(yè)生態(tài)，牢牢堅持“兩個毫不動搖”，著力構(gòu)建親清政商關(guān)系，支持企業(yè)做大做強做優(yōu)、創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展，為企業(yè)提供優(yōu)惠便捷的政策支持，打造市場化法治化國際化營商環(huán)境，給予企業(yè)更加溫暖的陽光、更加豐沛的雨露、更加肥沃的土壤，讓廣大企業(yè)和企業(yè)家在新時代實現(xiàn)新作為、新提升、新發(fā)展。

　　2022年，我國食品行業(yè)平穩(wěn)增長，規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入9.8萬億元，同比增長5.6%；利潤6815.4億元，同比增長9.6%。食品行業(yè)以輕工業(yè)37.4%的資產(chǎn)，實現(xiàn)了40.8%的營業(yè)收入，創(chuàng)造出44.6%的利潤，為經(jīng)濟社會發(fā)展做出積極且重要的貢獻。

　　“食品行業(yè)發(fā)展后勁足，食品工業(yè)更具韌性。”中輕食品工業(yè)管理中心主任于學軍說，2022年，食品工業(yè)保持整體穩(wěn)健，實現(xiàn)全年有效增長。今年一季度，農(nóng)副食品加工業(yè)投資增速繼續(xù)保持10%的兩位數(shù)增長。

　　“2022年，食品行業(yè)整體保持了穩(wěn)定增長，與中國經(jīng)濟總體趨勢大體相同。”于學軍說，“與其他外向型行業(yè)不同，食品行業(yè)一直以來以國內(nèi)市場為主，但過去的一年，面對世界經(jīng)濟持續(xù)走弱以及疫情的影響，食品產(chǎn)業(yè)動能逐漸恢復，國內(nèi)市場和出口增長，特別是出口交貨值的后勁，讓我們看到國內(nèi)外市場雙循環(huán)的增長潛能。”

　　“此前受疫情影響，大量食品線下業(yè)態(tài)受影響，但食品線上銷售增長，加上社區(qū)團購、無人值守銷售業(yè)態(tài)等的彌補，特別是在這個過程中成長的眾多品牌和預制食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，顯現(xiàn)出困難環(huán)境下行業(yè)的底蘊和韌性。”于學軍說，食品工業(yè)的未來在于推動產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。中國進入創(chuàng)新型國家行列，食品工業(yè)同樣需要創(chuàng)新，同時不可摒棄傳統(tǒng)。

　　數(shù)據(jù)顯示，今年1—3月，我國食品工業(yè)營業(yè)收入利潤率達6.5%，高于同期輕工行業(yè)平均利潤率1.3個百分點。

　　于學軍認為，隨著內(nèi)需市場不斷擴大，國內(nèi)外市場雙循環(huán)后勁增強。預計2023年我國食品工業(yè)繼續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，全年規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入可增長7%左右，利潤增長10%左右。

編輯:康雅婷
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