導讀
開學不久，有網(wǎng)友爆料，“學校食堂使用預制菜料理包，直接熱水燙一下就裝盤端給學生。”一時間，預制菜進校園的話題“空降”熱搜，引發(fā)熱議。
令人大跌眼鏡的是，預制菜不僅在高校食堂“普及”，還悄然進入多地中小學校，成為中小學生的“主食”。家長及網(wǎng)民對此表示質(zhì)疑并反對，抵制聲不斷。
對于這一民生事件，有媒體評論，“一旦允許預制菜進校園，生產(chǎn)預制菜的企業(yè)和個人就會越來越多。那些缺乏安全意識、沒有管理能力、冷鏈嚴重缺失的企業(yè)和個人，也有可能加入預制菜行列。”可見，預制菜進校園，的確不是一件小事。
食品安全大于天，學生的餐食是學生的“天”，更是家庭和國家的“天”。讓學生食用預制菜，有悖民意，“能不能入校園”更須慎重。
近日，河南日報頂端新聞策劃“預制菜進校園”時評專題，邀請王牌智庫首席專家、董事長發(fā)表評論觀點，上官同君認為：校園不是預制菜的市場“蛋糕”，保護學生的原始味蕾，讓學生吃得安心、吃得健康、吃得滿意，才是保持校園煙火氣的關(guān)鍵。
上官同君 觀點
近年來，預制菜消費需求旺盛，各類預制菜產(chǎn)品層出不窮，產(chǎn)業(yè)前景廣闊，市場版圖擴張一路“開綠燈”。但預制菜“真香”背后暗流涌動，“預制菜進校園受抵制”說明，家長對擺在學生餐桌前的預制菜不放心，添加防腐劑、油鈉超標、營養(yǎng)缺失、保鮮度難保證等“憂慮”，“危及”學生身體健康，這根“心頭刺”不剔，家長的擔憂難以清除。
食品安全大于天，預制菜入校園要慎重。學生尚處于味蕾發(fā)育的關(guān)鍵期，預制菜不該成為學生餐食的“主角”，孩子們的原始味蕾必須從小保護，否則各類添加劑經(jīng)年累月對健康之危害不堪設(shè)想。政府及學校相關(guān)部門，萬不能玩“權(quán)力尋租”，校園不是預制菜的市場“蛋糕”，學生的主食更不能“省事就簡”“開袋即食”，對于預制菜能否進校園，應(yīng)樹標準、亮規(guī)矩、劃底線、立邊界、保品質(zhì)、強監(jiān)管，家長、學生的知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)要確保，學生的接受度更要兼顧。概括起來就是要守住校園的煙火氣，沒有校園食堂煙火氣的校園是沒有希望的。
圖源：頂端新聞
大咖熱評預制菜的“紅與黑”
王牌專家輿評
推行預制菜不能以損害學生健康為代價
作為風口產(chǎn)業(yè)的預制菜，瞄向了學校群體這塊大蛋糕，應(yīng)該引起各方的認真面對和謹慎對待。就預制菜與現(xiàn)做菜比較而言，預制菜在口感和新鮮度等方面都與現(xiàn)做菜存在明顯差別，且預制菜因保質(zhì)需要可能加入添加劑并且可能存在超標問題，這都直接可能會影響到孩子的飲食體驗和身體健康。
即便嘗試推行預制菜，也應(yīng)不以損害家長利益和犧牲孩子身體健康為代價。需要在標準如何制訂、質(zhì)量如何保證、監(jiān)管如何到位等層面做足功課，只有相關(guān)基礎(chǔ)工作真正做到位后，并征得多數(shù)家長同意并全程監(jiān)督，才可以嘗試推行。最終還要以孩子愿不愿意吃為檢驗標準，以家長和孩子是否滿意為根本遵循，并在專業(yè)評估的基礎(chǔ)上決定是否繼續(xù)改進或推行之。
王牌專家輿評
著力推進預制菜營養(yǎng)健康化方能擺脫“標簽”成見
預制菜是學校選擇供餐的一種方式，學校食堂管理不好同樣問題頻發(fā)，如江西某高校的“指鼠為鴨”事件，預制菜進校園表面上是家長擔憂食品的健康與安全問題，實則是家校溝通層面問題。無論學校采用哪一種供餐方式，只要經(jīng)過嚴格評估并經(jīng)過家長同意，保障家長的知情權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)，就不會引發(fā)熱議風波。
這個事件從側(cè)面反映了預制菜行業(yè)道阻且長。預制菜作為一種新興產(chǎn)業(yè)，近兩年其實實在在地享受了政策支持，但其發(fā)展過程也飽受爭議，它在貼上便利性標簽的同時，還附加了食品添加劑、防腐劑、沒營養(yǎng)等一系列標簽。
因此，預制菜的安全合規(guī)是行業(yè)發(fā)展的第一步，加快預制菜研發(fā)和品質(zhì)安全監(jiān)管，著力推進營養(yǎng)健康化方能擺脫“標簽”成見，方能未來可期。
王牌專家輿評
預制菜認可度待提升，守護“舌尖安全”不可悖離民意
校園食品安全牽動著萬千家長的心，校園是否是預制菜可進駐的領(lǐng)域，應(yīng)慎重考慮。本著遵循民意的初心，應(yīng)先聽取家委會或?qū)W生代表大會、教職工代表大會等多方的意見。如果引入了預制菜，學校應(yīng)及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息，加強各個流程安全監(jiān)管，充分尊重師生家長的知情權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。
但，偶爾吃，不代表愿意天天吃；自己吃，不代表放心孩子吃；有選擇地吃和“在學校天天吃”是兩碼事。畢竟，預制菜作為工業(yè)化產(chǎn)品，社會認可度有待提升，在推行過程中也暴露出諸多問題，如產(chǎn)品信息標注不一、部分添加劑歸類模糊、鈉含量過高、防腐劑超標等、儲存和運輸溫度控制不當變質(zhì)、配送鏈條安全監(jiān)管缺失等。
因此，政府相關(guān)部門應(yīng)從源頭開始管控，生產(chǎn)、運輸、倉儲需同步監(jiān)管；預制菜相關(guān)企業(yè)應(yīng)以保證預制菜的原材料和配料的安全性和健康性為準則，守護食客們的“舌尖”安全。
（本文首發(fā)于河南日報頂端新聞客戶端）
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